Ed Stafford (d. 26 Aralık 1975) İngiliz kaşif, yazar ve asker. Amazon Nehrini baştan sonra yürüyerek geçen ilk ve tek kaşiftir. Bu konuda Guinness Dünya Rekorları sahibidir.

Ed Stafford, Marooned with Ed Stafford programı kendi kendini kayda alarak vahşi doğada hayatta kalmasını görüntüledi. Programın yapımcılığı Discovery Channel'a aittir. Ardından Ed Stafford: Bilinmeye Yolculuk adlı programı ile daha önce hiç gitmediği yerleri hiçbir bilgi ve yardım almadan gezdiği programını yayınlamıştır.